(網(wǎng)經(jīng)社訊)導(dǎo)讀：5月8日，山東省市場(chǎng)監(jiān)管局的一則抽檢通報(bào)在生鮮行業(yè)引發(fā)震動(dòng)。大量消費(fèi)者曬出購(gòu)買記錄追問："高價(jià)為何買不到真安全？"
圖片采集自網(wǎng)絡(luò)
出品 | 網(wǎng)經(jīng)社
作者 | 子尤
審稿 | 云馬
配圖 | 網(wǎng)經(jīng)社圖庫(kù)
一、檢測(cè)結(jié)果爭(zhēng)議中的多方博弈
5月8日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布的食品安全“你點(diǎn)我檢”專項(xiàng)抽檢情況通報(bào)顯示，青島盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司濰坊分公司銷售的來自于小町蛋業(yè)（山東）有限公司的保潔無抗鮮雞蛋（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2025/2/17，規(guī)格型號(hào)：1.59kg（30枚）/盒），地美硝唑和甲氧芐啶不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
此次事件的核心爭(zhēng)議在于檢測(cè)數(shù)據(jù)的真實(shí)性。涉事企業(yè)小町蛋業(yè)提供的費(fèi)縣市場(chǎng)監(jiān)管局《協(xié)查回復(fù)函》顯示，同批次產(chǎn)品第三方復(fù)檢結(jié)果為合格，但山東省市場(chǎng)監(jiān)管局明確指出，該復(fù)檢屬于企業(yè)自主送檢，非官方程序。盒馬的危機(jī)應(yīng)對(duì)過程暴露管理漏洞：
第一階段（5月13日）：僅開放訂單號(hào)退款通道，未說明產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)；
第二階段（5月15日）：內(nèi)部郵件將問題歸因?yàn)?quot;新店運(yùn)營(yíng)銜接問題"；
第三階段（5月16日）：事件發(fā)酵三天后，才發(fā)布完整應(yīng)對(duì)方案，宣布全面下架、啟動(dòng)溯源審計(jì)及「無憂理賠」措施。
法律層面的焦點(diǎn)在于盒馬是否盡到進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)。根據(jù)《食品安全法》第148條，若盒馬不能提供完整的獸藥殘留檢測(cè)報(bào)告，可能需承擔(dān)十倍賠償?shù)倪B帶責(zé)任。不過，最終責(zé)任認(rèn)定需考察其進(jìn)貨查驗(yàn)記錄的完整性。
然而，更深層矛盾在于監(jiān)管體系的"雙軌運(yùn)行"：企業(yè)自檢多采用快速篩查法，成本低但誤差率高達(dá)15%；監(jiān)督抽檢則執(zhí)行國(guó)標(biāo)方法，二者技術(shù)路線不同易產(chǎn)生結(jié)果沖突。這種制度設(shè)計(jì)漏洞，給企業(yè)提供了"選擇性送檢"的操作空間。
圖片采集自網(wǎng)絡(luò)
二、當(dāng)“品質(zhì)溢價(jià)”遭遇“檢測(cè)迷霧”
在盒馬無抗雞蛋事件中，消費(fèi)者群體呈現(xiàn)出三重矛盾心理——對(duì)健康食品的強(qiáng)烈渴望、對(duì)檢測(cè)結(jié)果的認(rèn)知困惑以及對(duì)維權(quán)成本的現(xiàn)實(shí)妥協(xié)。這場(chǎng)風(fēng)波不僅動(dòng)搖了特定品牌的信譽(yù)，更在消費(fèi)端激發(fā)出連鎖反應(yīng)，折射出我國(guó)食品消費(fèi)升級(jí)過程中的深層痛點(diǎn)。
圖片來源自網(wǎng)絡(luò)
調(diào)研顯示，68.5%的購(gòu)買者愿為“無抗”雞蛋支付30%以上溢價(jià)，但76.2%的受訪者坦言無法自行驗(yàn)證產(chǎn)品真實(shí)性。此次事件后，社交媒體上#科技與狠活重回雞蛋#話題閱讀量超2億，折射出消費(fèi)者對(duì)認(rèn)證標(biāo)簽的信任崩塌。在某電商平臺(tái)，事件曝光后三天內(nèi)“農(nóng)家土雞蛋”搜索量暴漲240%，而“無抗蛋”品類整體銷售額下跌45%，顯示出市場(chǎng)正在用最原始的方式規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。
消費(fèi)者面臨的現(xiàn)實(shí)困境在于：?jiǎn)魏?9.8元的涉事雞蛋，若要自費(fèi)檢測(cè)地美硝唑殘留，需支付800-1500元檢測(cè)費(fèi)（依據(jù)SGS報(bào)價(jià)），且耗時(shí)5-7個(gè)工作日。這種“維權(quán)成本＞商品價(jià)值50倍”的荒誕比例，導(dǎo)致黑貓投訴平臺(tái)上相關(guān)投訴中，實(shí)際送檢率不足0.3%。更隱蔽的傷害在于，部分消費(fèi)者因購(gòu)買記錄過期、電子小票丟失等問題，連索賠資格都難以證明。
不僅如此，地美硝唑（Dimetridazole）與甲氧芐啶（Trimethoprim）等專業(yè)名詞，成為橫亙?cè)谙M(fèi)者與真相之間的技術(shù)壁壘。某知識(shí)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，事件曝光后相關(guān)詞條搜索量中，93.6%的用戶停留時(shí)間不足30秒，僅4.2%點(diǎn)擊查看檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)原文。這種認(rèn)知斷層催生出兩種極端：一部分人陷入“所有檢測(cè)都是造假”的陰謀論，另一部分則形成“大品牌尚且如此，小作坊更不可信”的消極認(rèn)知。
此前，網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心特約研究員、上海融孚律師事務(wù)所程亮律師表示：生鮮電商的興起，本身讓消費(fèi)者能夠更便利更快捷的享受互聯(lián)網(wǎng)的紅利，相比較于其他銷售模式，生鮮的“鮮”是吸引消費(fèi)者的很重要的參考因素，這個(gè)“鮮”不僅僅涉及食物的價(jià)格、品質(zhì)，更關(guān)系到食物的安全和健康，也是生鮮平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展的最重要法寶之一。
網(wǎng)經(jīng)社注丨圖為 程亮
值得關(guān)注的是，消費(fèi)者自發(fā)組織的“民間實(shí)驗(yàn)室”正在興起。在B站，擁有86萬粉絲的UP主“實(shí)驗(yàn)室阿?！卑l(fā)布《18款無抗雞蛋自測(cè)》，視頻中采用膠體金檢測(cè)卡進(jìn)行磺胺類快篩，播放量破300萬。雖然這種方法僅能達(dá)到ppb級(jí)精度（約為國(guó)標(biāo)檢測(cè)靈敏度的1/10），但“看得見的檢測(cè)過程”獲得32萬點(diǎn)贊。這種現(xiàn)象倒逼企業(yè)開通“透明工廠”直播，某品牌開通養(yǎng)殖場(chǎng)24小時(shí)監(jiān)控后，復(fù)購(gòu)率提升27%。
三、無抗認(rèn)證體系的深層漏洞
"無抗雞蛋"本應(yīng)代表養(yǎng)殖過程中不使用抗生素的更高標(biāo)準(zhǔn)，但此次涉事產(chǎn)品卻在宣稱"無抗"的同時(shí)檢出獸藥殘留。這種標(biāo)簽與實(shí)際品質(zhì)的背離，暴露出部分企業(yè)將"無抗"概念異化為營(yíng)銷噱頭的行業(yè)亂象。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)"無抗"農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模年增長(zhǎng)率超20%，但認(rèn)證體系尚不完善，給概念炒作留下空間。
更深層的隱患在于，部分企業(yè)將"復(fù)檢合格"視為危機(jī)公關(guān)手段，而非質(zhì)量提升契機(jī)。若行業(yè)僅滿足于"檢測(cè)合規(guī)"，忽視生產(chǎn)環(huán)節(jié)的潛在風(fēng)險(xiǎn)，類似事件必將反復(fù)上演。數(shù)據(jù)顯示，2023年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)合格率為97.8%，但剩余2.2%的問題產(chǎn)品足以摧毀消費(fèi)者對(duì)細(xì)分品類（如"無抗"產(chǎn)品）的信任。
此前，網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心高級(jí)分析師莫岱青表示，對(duì)于生鮮電商來說，有保證的供應(yīng)鏈渠道，發(fā)力高質(zhì)量資源配置，才能讓消費(fèi)者買到具有高性價(jià)比的商品。生鮮電商企業(yè)需要對(duì)其食品安全的把控愈加嚴(yán)格。加上電商巨頭正不斷加碼冷鏈物流建設(shè)和生鮮供應(yīng)鏈投資，擁有全產(chǎn)業(yè)鏈資源和全渠道資源的企業(yè)優(yōu)勢(shì)會(huì)愈加凸顯。
行業(yè)亟需建立更嚴(yán)格的認(rèn)證機(jī)制：一方面完善"無抗"標(biāo)準(zhǔn)，將抗生素檢測(cè)從"終產(chǎn)品"延伸至"養(yǎng)殖全周期"；另一方面強(qiáng)化溯源管理，通過區(qū)塊鏈等技術(shù)實(shí)現(xiàn)從雞苗、飼料到流通環(huán)節(jié)的全程可驗(yàn)證。日本"雞蛋身份證"制度（每枚蛋標(biāo)注農(nóng)場(chǎng)編號(hào)、生產(chǎn)日期）值得借鑒，其溯源系統(tǒng)可將問題產(chǎn)品召回時(shí)間縮短至2小時(shí)內(nèi)。
食品安全事件的真正警示，在于倒逼行業(yè)構(gòu)建"預(yù)防優(yōu)于補(bǔ)救"的質(zhì)量管理體系。荷蘭雞蛋產(chǎn)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)表明，建立"農(nóng)場(chǎng)-檢測(cè)機(jī)構(gòu)-零售商"三方聯(lián)動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制，可將獸藥殘留問題發(fā)生率降低90%。企業(yè)需將檢測(cè)成本前置為生產(chǎn)投入，例如正大集團(tuán)在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)引入AI喂食系統(tǒng)，實(shí)時(shí)監(jiān)控家禽健康狀態(tài)，減少抗生素使用需求。
對(duì)消費(fèi)者而言，知情權(quán)與選擇權(quán)保障同樣關(guān)鍵。盒馬作為新零售代表，理應(yīng)以更高標(biāo)準(zhǔn)履行平臺(tái)責(zé)任。建議電商平臺(tái)建立"檢測(cè)結(jié)果動(dòng)態(tài)公示"系統(tǒng)，對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)品類實(shí)行"一周一檢、一物一碼"，用數(shù)據(jù)可視化重建消費(fèi)信心。日本永旺超市的"檢測(cè)結(jié)果貨架公示"模式，使其生鮮產(chǎn)品投訴率下降76%，證明了透明化管理的商業(yè)價(jià)值。
圖片采集自網(wǎng)絡(luò)
四、如何重塑食品安全信任
早在今年2月22日，盒馬就曾被曝出過類似事件：上海市民吳女士在社交平臺(tái)上的一則投訴稱，她在盒馬X會(huì)員店上海高青路店購(gòu)買了一盒“薺菜鮮肉大餛飩”，但在食用時(shí)嚼到異物，吐出一看竟是一只完整的蟑螂。這一發(fā)現(xiàn)讓她感到極度不適，甚至影響了她的正常飲食和生活。
圖片來自于網(wǎng)絡(luò)
據(jù)網(wǎng)經(jīng)社“企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)級(jí)系統(tǒng)”（CREDIT.100EC.CN）顯示，2025年至今“盒馬”最新評(píng)級(jí)為"不予評(píng)級(jí)"。
根據(jù)“電訴寶”受理的數(shù)字零售中生鮮電商領(lǐng)域用戶有效投訴顯示(依據(jù)投訴量排行)，盒馬排名第2位。2024年至今，同樣被投訴的類似平臺(tái)有：美團(tuán)優(yōu)選、叮咚買菜、樸樸超市、花禮網(wǎng)、年豐大當(dāng)家、美菜網(wǎng)。
食品安全不能僅靠企業(yè)自律。此次事件中，監(jiān)管部門通過"你點(diǎn)我檢"活動(dòng)主動(dòng)回應(yīng)公眾關(guān)切，體現(xiàn)了監(jiān)管創(chuàng)新的價(jià)值。未來可進(jìn)一步推動(dòng)三方協(xié)同：企業(yè)建立更嚴(yán)格的內(nèi)控體系，監(jiān)管部門強(qiáng)化動(dòng)態(tài)抽檢與數(shù)據(jù)共享，消費(fèi)者通過參與式監(jiān)督（如掃碼溯源、反饋渠道）成為治理共同體。責(zé)任共擔(dān)方能筑牢信任根基。
信任重建不是一次危機(jī)應(yīng)對(duì)，而是持續(xù)的行動(dòng)，此次事件或?qū)⒊蔀樾袠I(yè)變革的契機(jī)。當(dāng)企業(yè)以更高標(biāo)準(zhǔn)自我要求時(shí)，公眾的信任也將從“質(zhì)疑”轉(zhuǎn)向“認(rèn)可”。
此次"無抗雞蛋"檢測(cè)爭(zhēng)議暴露出食品安全監(jiān)管鏈條的復(fù)雜性。一方面，企業(yè)復(fù)檢合格結(jié)果與監(jiān)管部門初檢結(jié)論存在差異，提示著食品檢測(cè)需要更嚴(yán)密的標(biāo)準(zhǔn)化流程和第三方監(jiān)督機(jī)制；另一方面，事件引發(fā)的公眾對(duì)"無抗"標(biāo)識(shí)的信任危機(jī)，折射出消費(fèi)者對(duì)食品安全透明度的迫切需求。
在健康消費(fèi)意識(shí)日益增強(qiáng)的當(dāng)下，食品企業(yè)不僅要在生產(chǎn)環(huán)節(jié)恪守安全紅線，更需建立全鏈條可追溯體系。政府部門也應(yīng)通過"你點(diǎn)我檢"等創(chuàng)新監(jiān)管模式，構(gòu)建多方參與的食品安全共治格局，讓"舌尖上的安全"真正經(jīng)得起雙重檢驗(yàn)。
